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面包发酵小小心得(5/5)
蒸锅放水，不要超半锅。加热，水温至不烫手。加屉放入需要发酵的面团。
手指沾面粉插入面团，不塌陷不回缩为刚好。回缩时间不够，塌陷时间过长了。
发酵好的面团用力揉几下排气。
均分，盖上保鲜膜中间醒发。
烤箱最底部放进两半碗开水，放进整好形状的面团进烤箱二次发酵。