把鸡宰杀洗干净，我比较怕油腻，所以把鸡脖子的鸡皮切掉，鸡屁股鸡头都不要。
处理好鸡后，把鸡稍微沥干水，砍成像麻将大小的小块备用
拿一个铁锅，或是不锈钢锅，不要不粘锅哦。起锅下少许油，热油，下姜爆香，再下鸡块。开最大的火，爆炒至鸡肉变色，汤汁稍微干。
倒入两瓶米酒，这时不要去翻动鸡肉，否则鸡汤会有苦味的哦！大火煮开汤，加入开水约1500克，再次等汤烧开后盖上锅盖，中途不要翻动。如果想汤多些，可适量加多些水。
约30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，如果汤喝起来还有酒度，再打开锅盖煮几分钟等酒精完全挥发，有酒香就可以关火出锅咯！
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