将肉洗净切成小手指醋的细条，然后放入少许盐、料酒调匀腌制一会，取一个小碗里面倒入醋、白糖、食盐、淀粉加水调匀勾芡备用，再取一碗打入蛋清、淀粉加水调成糊状，将腌好的肉条放入挂糊，锅里放油，小火，放入肉条，一根一根放，成型后捞出，全炸完后，火开大，油热到八分的时候再次分两次放入肉条炸至金黄色即可。锅里留底油，放入番茄酱炒至出红油状态，搅匀倒入之前调的汁，最后倒入肉条，快速翻炒均匀即可，出锅前可撒些芝麻。