把鸡剁成小块后清洗干净，把血水洗掉，要是没有太多时间可以先把鸡块放在热水里焯一下。 锅热后先爆葱姜等辅料，有香味后把鸡块放入翻炒。放入老抽，翻炒，放适量盐，五香粉，，再翻炒……把香菇翻去锅里再炒一会，放入水，水稍微超过鸡块即可，然后大火炖开后用小一火慢慢炖（此时也可放一些自己喜欢的小青菜），直至鸡块可以用筷子轻易戳破就差不多了。