藕切不规则菱块，西红柿溜刀块，鸡蛋加点水打散

锅烧热放适量油，放入蛋液，蛋液凝固后盛盘备用。用炒蛋液剩余的油，如觉得油不够可以再添些，倒入藕片翻炒，加入水没过藕片加盖小火煮3分钟，放入西红柿翻炒，待西红柿出汤后放入盐、蒜末再翻炒2分钟，倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒1分钟出锅盛盘