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酸奶蛋糕6寸(2/13)
准备好工具材料,来张大集合,我老和朋友说做酸奶蛋糕好简单,可看看照片,饭米列还是强大的~不过里面很多工具不是必须的,不要紧张~
酸奶100g,我用的是光明的莫斯利安,女儿的最爱。
两个鸡蛋,蛋白分离,蛋黄直接打到酸奶里,打一个蛋黄就搅拌均匀~蛋白一定要打在无水无油的碗里。
低粉刷入蛋黄酸奶中。搅拌均匀。注意搅拌手势,不要随便画圈圈,要像炒菜左右搅拌,画之字型。
接下来,打蛋白,加两滴柠檬汁或白醋,它们可以加速蛋白打发,当然不加也可以。
边打边加白糖.
蛋白打发的样子,像奶油,提起来会有尖角不会隐回去。
将蛋白分多次到蛋黄酸奶中,也像之前一样之字型搅拌均匀。要快速些。
搅拌均匀后倒入六寸模具,倒好后,提起模具轻捶桌面,消除一下里面的气泡。
烤箱打蛋白的时候就开始预热了,170°c 在预热的烤箱里,把烤盘放最底层,加水七八分满。
烤箱中间层放烤格,把模具放在烤格上面。开烤。
170°c烤65分左右,自己看看,用牙签试试还有没有水份。。在25分钟的时候,表皮烤到发黄了,就加张锡纸在模具上面,预防烤焦。
烤好脱模冷却后的酸奶蛋糕~ps:我的六寸模具垫油布超好用,烤好拉出来,也不需要冷却脱模那么麻烦。