水煮牛肉的做法_菜谱

牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、姜片、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌20分钟

青蒜切末，干辣椒剪短，香葱，蒜切末备用；

起锅加水将豆芽，金针菇炒水备用，并放入盆底；

锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤或开水等。大火将汤汁煮沸；

放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢牛肉一片一片放入汤中(切勿整个倒入，造成牛肉成一块，外部熟了，里面还是生的)，将牛肉片煮至变色后停止加热将牛肉连汤倒入铺好豆芽、金针菇的盆内，将剩余的蒜末、辣椒、葱花放到盆内，加一点鸡精；

另起锅加入少量油，烧热油迅速浇在水煮牛肉(葱算沫上)，烹出香味，即可开吃。