做:①将乳鸽改刀成0、5厘米的丁，冲净血水，加盐味精，美极鲜，料酒码味待用。②将韭莱花切成丁状。③锅下油烧至六成热时将春卷皮用模具对夹下锅炸至酥脆，起锅依次摆入盘内，《注:模具为圆形菊花盏》。④锅下油烧至四成热时入乳鸽，韭菜花丁拉油，至乳鸽六成熟，⑤热锅滑油下姜末，X0酱，海鲜酱煸香，烹入料酒，入乳鸽，韭菜花调味收芡，起锅装入菊花酥盒內，洒上松仁即可。特点:酱香回甜，脆嫩可口。