（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的， 就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解 （不要打太久，否则变蛋泡了)

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺 破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗， 搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的 大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟 左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出 说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合 得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均 可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加 入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美 容佳品哦。