接着用盐将大白菜的叶子的里面和外面都均匀的抹上一层盐。（粗盐、细盐都可以，我本人用的是细盐），找一个坛子或者是盆，洗干净，把大白菜摆在里面，上面可以压上一个重物（石头、砖头、或者是装满水的小桶等等都行），腌制半天。
然后把白菜取出，发现析出了很多水，把白菜用手挤干水分，流水冲洗掉多余的盐，再次沥水。
趁着白菜沥水的时候开始着手准备配料：把白萝卜、和梨切成细丝，韭菜、小葱、大蒜、生姜、干辣椒剁成细末。糯米粉用开水兑好，顺时针搅拌成糊状。
最后把上述的材料放入一个盆中，再加入生抽、辣椒粉和韩国辣酱、盐、糖（根据个人口味加调料，可以自己先尝下）搅拌均匀，均匀的抹在白菜上，多余的调料在盖在上面，盖上盖子放入冰箱保存（天气冷的话可以放置家中阴凉出），放置一星期就可取出食用。
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