首先准备两个大碗或盆，一定要擦干，然后把蛋清和蛋黄分离。

蛋黄里加入一小汤勺面粉，加入适量牛奶，要边加牛奶边用筷子搅匀，一定要慢慢加奶，不要加多了，和的不薄也不稠正好，有些象摊鸡蛋饼的面糊。然后把蛋清里加一二滴白醋，放一小汤勺白糖，这个你可以根据自己的口味酌情添加。然后用打蛋器打法，一定要打成这样，在盆里倒扣不出来，把打蛋器拿起以后是这样滴才行。

接下来把蛋黄糊倒在蛋清里，用上下或画十字的手法拌匀，忘记说了，头打蛋清以前，先把锅预热，抹上油，把和好的面糊用一个小圆汤勺一勺一个挖到锅里，盖上锅盖，小火煎至一面金黄，再翻过来，盖锅盖，等到两面都金黄了出锅，装盘。