淀粉用凉水溶解，加些盐，腌肉，二十分钟到四十分钟。蒜先拍碎再切小碎块。锅烧热加油，加少量蒜末爆锅，爆香，加入腌好的肉。半煎，相对的少翻炒。一定不要加水。如果发现有些粘锅，加油，加水会把淀粉化开，炒到肉变色，淀粉定型加入所有蒜末，炒。炒到蒜末不生时挺火，调味出锅。