白糖60克、冷水25克，放入锅中，中火熬煮。最好是不粘锅。熬到颜色变得焦黄，迅速加入热水20克。摇晃锅子，待焦糖和水融合后，迅速倒入瓶子中。
倒入焦糖要迅速，否则焦糖会凝固。如果凝固了，放在火上稍微加热一下就会融化。
牛奶倒入锅中，滴2-3滴香草精，加热至80度左右。锅子边缘冒小气泡就可以了，一定不能煮开。
将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做成了。将布丁液过滤2遍，这样布丁会更细腻、滑嫩。
过滤后的布丁液倒入瓶中。烤盘中倒入热水，水最好没过瓶子的一半。
烤盘放烤箱下层，160度，40分钟。香甜细滑的布丁新鲜出炉了。其实还是很简单的。
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