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酱猪肘子(0/7)
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
将焯好的猪蹄用酱油上色。
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
玻璃锅内做水放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
. 煮开后放入上色的猪蹄。
开锅后撇去浮沫，加入绍酒改小火慢炖约1.5小时。
加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，捞出即可。