牛柳切条（与牛肉纹路相交叉切条），放入小碗，倒入2汤勺料酒、2个蛋清、盐一点点、水淀粉、黑胡椒一撮，用手不断捏柔10分钟，放在一边腌制
青椒和尖椒（辣添味）切条、洋葱切条
热锅下油（大概3汤勺，不要太多），放入姜沫、大蒜沫爆香，迅速放入牛柳，大火爆炒2分钟就出锅。
另起锅放少许油，放入洋葱炒软放入青椒，最后放入牛柳（记住放入牛柳后动作要块），放入调好的酱汁（4勺生抽、2勺耗油、一点点白糖），大火爆炒一分钟就可以出锅了~！
牛肉要嫩记住几点就基本没问题了哦！：1、尽量买里脊、牛柳等部位 2、用蛋清、淀粉事先腌制捏捏柔柔（如果有时间和精力，切牛肉后可以拍打牛肉一段时间） 3、大火爆炒，时间要短，不然就老了
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