将香蕉去皮，切成3cm长的段，然后竖着从中间切开一刀，挖掉中间的心，将莲蓉馅搓成细长条放在里面，再把两半香蕉合起来，成为香蕉坯。

将香蕉坯蘸上脆皮浆，将锅上火倒入生油，用180-200℃油温把香蕉坯炸至呈金黄色即成。