排骨可以先用开水焯一下，我比较懒不喜欢焯洗干净就行，到时候汤烧开把浮沫打了就行。
先倒油烧至七成熟倒排骨炒1分钟，炒掉洗的时候排骨帶的水。
下豆瓣和姜蒜炒香，豆瓣炒的好不好和成品的色有直接关系，要到颜色翻红再倒点生抽上色。
加水，水要多加点，要估计淹过呆会放的土豆，然后放大葱，喜欢吃辣的盆朋可以切点新鲜的青辣椒节（二斤条），再放适量盐不能太多因为豆瓣和生抽都有味。
水烧开后放土豆，喜欢排骨软点的等水开一会再放土豆，汤有浮沫时用勺子打掉就行，等土豆熟了，用筷子轻轻戳一下就透就行了，关火加鸡精出锅。OK
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