用厨房纸将鱼的水份吸干，裹上少量面粉，放入油锅中煎，微微有点黄就好了，将鱼拿出来放置盘子中。

将剩下的油（如果油多一定将倒出来）把切好的姜丝炒一下，然后放入糟辣椒炒片刻，在炒的时候加入少量盐、糖、鸡精，等味道调好后（味道稍微重点）就加入开水，将煎好的鱼放进去嘟。

大约嘟10钟左右以后，味道ok了，装入盘子加入香菜。