1.做锅放入猪蹄并加入适量凉水，大火待锅开撇去浮末。2.加入花椒、大料、草果、姜片、葱段大火煮开转小火。3.待猪蹄煮烂加入料酒、耗油、酱油、糖转大火收汤。4.待汤收干放入盐、味精拌匀出锅即可。