红肠冷盘： 取干净刀具把红肠切片，摆盘即可。

红肠三文治： 鸡蛋一只打散，煎成蛋饼切块备用；红肠、黄瓜切片；面包片切去四边，每片切成4小块，依次夹上蛋饼、红肠、黄瓜片，插上牙签即可。

红肠炒饭： 红肠、黄瓜切粒，热锅下油，先把红肠粒、黄瓜粒炒至香味传出，盛起；再热锅下油，打入一只蛋，等十几秒后倒入饭，一边炒一边用炒勺把饭压散，最后倒入红肠粒、黄瓜粒和酱油，炒匀即可。