首先把带鱼洗净，把姜、蒜头切碎，和料酒、酱油、鸡精，盐、白糖一起放入带鱼，腌制十分钟！

十分钟过后，把鸡蛋1枚打入小碗搅匀备用。锅烧热，倒入油加热，在中温时把火关小，注意油温千万不要太高了。把要炸的带鱼用筷子夹起来，先放蛋液里粘湿，再夹入油锅中炸，大概八分钟左右熟了即可起锅，嗯，好香！