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荔浦芋扣肉(11/14)
芋头切成0.1厘米的片，下油锅炸至两面金黄。
这是已经炸好的。
肉墩切成0.1厘米的片备用。
桂林腐乳。
小葱切碎。
大蒜头切碎。
拿四块腐乳出来用勺子弄碎。
刚刚调好的腐乳碗里加入生抽、蒜头、水、辣椒调成汁。
切好的肉片放在汁液里两面都沾一下。
芋头也一样。
取一个大碗按一块肉一块芋头排列起来。
最后剩下的就平发在上面就可以了。沾完肉片剩下的汁液倒在上面。
下锅大火蒸1小时左右，如果用高压锅也得上气后20分钟左右，得看肉软化的程度，如果还没有软化就再加几分钟。
取一个盘子盖在碗上，按住大碗把肉翻在盘子里即可。