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红烧狮子头(0/5)
肉切小丁，稍微剁几刀。
肉泥内加入盐，糖，生抽，老抽搅匀加入葱姜水，搅上劲后再加入葱姜水，如此反复，大概一斤肉加三两水
肉搅好后再摔打几次使肉更上劲。手沾水淀粉将肉馅整形下油锅炸至表面上色定形捞出。
锅留底油，放入葱姜爆香放入丸子后加入老抽，糖，适量水烧开，收汁。
油菜焯水沥出水分后装盘，放入丸子，锅里的汤勾少量芡汁出锅浇在丸子上即可。