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干锅脆鱼(4/4)
脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。
各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，不要太久成白色后捞起备用。另起油放入姜，葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均起锅，平铺在码好的青菜上。
洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒起锅直接淋在煮好的脆鱼上。开吃