1.去市场挑选一条新鲜的鳊鱼，并刮刮鳞去内胀，2.清洗干净放入盘中并用盐料酒姜丝腌之20分钟3.锅中倒适量油，放入姜片爆香放入鱼，两片煎数分钟，加入老抽上色，再加入适当水，水开后添入白糖提鲜，并倒入鹌鹑蛋，小火15分钟，添入鸡精，大火收汁装盘即可