西葫芦洗净切片，葱姜干红辣椒切丝备用。

锅中放适量油，油热放入花椒葱丝姜丝辣椒丝，翻炒出香味后放入切好的西葫芦片，翻炒一分钟加适量盐，两小勺醋，继续翻炒，待西葫芦片变软透明，并少量出水了，便可以出锅了。

出锅前加鸡精少许味精翻炒均匀。