首先茄子洗净后切片，葱姜切丝备好。 然后锅中倒入油，把备好的茄子放入锅中煎到变色即可，煎好后备用。 最后锅中倒入少许油，待油热后，放入葱姜和豆瓣酱，翻炒下，倒入之前备好的茄子，放入适量的鸡精，翻炒三到五分钟。