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曼步厨房 - 虾肉烧卖(6/11)
材料:五花肉,虾,香菇,云吞皮 配料:鸡蛋,酒,糖,盐,鸡精,淀粉,生抽,水,胡萝卜,耗油,白胡椒粉,麻油
先把五花肉去皮,去骨,剁成小块;(注:为了口感,不要直接买肉糜,而是自己切小块)
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虾去壳,去泥肠,也是切小块;
水发香菇切丁; 将3样材料全部混合,加2个鸡蛋,搅拌;(注:搅拌的时候要同一个方向)
再加耗油,糖,盐,鸡精,生抽,白胡椒粉,淀粉,少许水,搅拌均匀;
静置半小时之后,待虾肉发涨,稍微搅拌一下即可开工; 将云吞皮4个角修剪掉,这样差不多呈圆形,就可以包了; 为防止蒸的时候粘底,我用胡萝卜切片,垫在烧卖下面;
上蒸架蒸15分钟即可; 出笼以后乘热食用,配上秘制辣酱,这个味道就一个字:赞!
成品
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