干锅土豆片步骤： 1）炸好土豆片备用； 2）煎好五花肉片备用； 3）用煸过五花肉的原锅放姜片、葱花、蒜片煸炒出香味；然后下入郫县豆瓣酱翻炒出红油； 4）放入葱头片、青椒片、胡萝卜片（或西芹片）翻炒片刻，加入两汤勺水，放入少许鸡精，白糖半勺； 5）最后下入煸好的土豆片，盖上锅盖，中火焖烧至水分干了，出锅前撒些小红辣椒段或香菜调色，出锅盛盘即可。