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红烧黄花鱼(2/4)
冰鲜黄花鱼，化冰洗净，刮磷，去净内脏（若不吃鱼头，可以直接去掉）；洗净后沥干、鱼腹斜刀，抹盐，倒入料酒、生抽、放上葱姜蒜，腌制30分钟；
腌制完成后，将鱼肉与腌制的酱汁分离；热锅凉油，小火，炸鱼，两面呈金黄色即可，控制火候避免粘锅；
炸好后，再放入酱汁，转大火，开锅后转小火，放入醋少许，盐依据口味看是否还穾添加；
收汁儿，出锅，摆盘时可以放香菜、红椒丝等点缀。