1、 海虾洗净，挑去虾线。 2、 苹果洗净削皮切成小方块儿待用。 3、 锅内油烧热后，加入姜丝爆出香味，加入虾翻炒，加入黄酒继续翻炒片刻，将虾盛出备用。 4、 留底油，倒入调好的茄汁，炒香后倒入苹果块儿和虾翻炒。 5、 大火收汁至酱汁包裹均匀即可。