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马卡龙(0/16)
皮：蛋白+白砂糖打发10分（A）
杏仁粉+糖粉过筛（B）
A+B搅拌成糊至滴落时有明显折痕，表面光滑（C）
把C放进裱花袋，在垫子上挤出圆形
几好的面糊放在通风处放2小时左右
烤箱预热200度
把马卡龙放入烤箱，关火，用筷子夹在烤箱门，闷6分钟
取出筷子关门140度考出裙边
120度5分钟
100度5分钟
关火闷8分钟然后拿出
酱：全蛋加蛋黄打稀（A）
水加糖，加热小火至冒泡（B）
黄油软化（C）
ABC加在一起，放入冰箱20分钟
现在只要做好夹心，即可