白菜最好取芯，干辣椒切断，蒜切碎。锅内放油，油温偏低时放入蒜末。辣椒可以先放或后放。放入切成条的白菜，翻炒出汤后放入少许酱油。把醋和糖按1:1的比例调好，喜欢酸的多放一些醋，喜欢甜多放糖，无论白菜总量多少，这个比例不变，只是量的问题。列如，三勺比三勺。放入调好汤汁继续翻炒至白菜软软的可以放入盐和味素！出锅！