5、快速打至湿性发泡，六七分的状态，打蛋头的挂起蛋白呈现大弯钩 6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻匀，再倒回剩余的蛋白里，翻拌匀 7、将搅拌好的蛋糕糊倒入铺了底纸和围边的蛋糕模里，震出大气泡 8、模具包上锡纸放入温水里，温水过模具一半 150度，40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。