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懒人可乐鸡翅(4/16)
首先鸡翅买来后洗净。处理干净后浸泡在水里。把鸡翅里的血水泡出来。这样鸡翅就没有异味了。这一步需要浸泡半天以上。如果等不及可以直接焯一遍水即可。
泡去血水的鸡翅会显的特别白嫩。然后在肉多的那面切两刀。方便鸡翅入味。
热锅,因为之前减肥,所以做菜都不放油,意外发现鸡翅也可以狠清爽,把锅烧热,改小火把鸡皮的那一面朝下。
全部摆好,慢慢煎。
煎到鸡皮微黄,有鸡油渗出的时候翻面,继续煎,煎到微黄后放老抽上色。
我用的勺是盛汤用的,就这个大小
生抽 老抽 这两种
三分之一的老抽,只是上色用不需要太多,太多了颜色容易黑不好看。
两勺生抽,调味的这个一定得量足,不然最后鸡翅会不入味的。我一般加了酱油就不加盐了,不喜欢酱油的童鞋也可以用部分盐代替生抽,一个就根据自己的口味酌情调整啦!
翻炒均匀,注意速度快,不要糊锅了,糊锅了会有苦味的,这时候边上一定准备好可乐。
翻炒均匀后倒入可乐,淹没鸡翅就可以了,然后盖盖大火一直煮吧。
一定盖盖,不然大火鸡翅还没入味汤汁就干透了,鸡翅很容易熟所以也不需要小火慢炖,就呆在锅边上,不时的开盖看下汤汁,翻下鸡翅。
等到这个状态的时候就要不停的翻炒以免糊锅了,还可以让汤汁均匀的包裹在鸡翅上,这时候可以根据个人的喜好调节汤汁的粘稠度,我喜欢留一点点汁伴饭吃,也可以收的浓浓的全部裹在鸡翅上!
最后装盘撒葱花点缀下,不过我更喜欢香菜,可以家里没香菜了。
因为可乐里的糖分汤汁和鸡翅里的油被熬出来了,汤汁会显的很亮很好看。
还有一小点汤汁伴饭吃那是最赞哇!有点王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑