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土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash(8/8)
香肠、土豆切小块,蒜切蓉,葱切花。土豆块均匀地撒一点盐,放微波炉高火叮5分钟至熟
铸铁锅或不粘锅烧热,下香肠粒,煸炒至出油,约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒,香肠里边已经有脂肪了。用盐腌牛肉等也是带有脂肪的
下葱粒(主要是葱白部分)、蒜蓉,煸炒出香味
撒适量黑胡椒调味。不需要盐,因为香肠本身有咸味。下少量黄油,使其溶化
下已熟的土豆粒,与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。下面就是关键了——用铲子压——想象是在做一个饼,将每一寸食物都使点劲压,让它们贴在锅底受热,听到兹兹的煎烤声音就对了。这个步骤是为了让食物表面金黄香脆
压了一次后,静置2分钟,然后用铲子“批量”翻面
翻面后同样地用铲子压,让它们在兹兹声中变得金黄香脆
“压——翻面——压”的过程重复三四次,sausage hash就做好了。出锅,撒上葱花点缀,配上一个荷包蛋或煎蛋,开始想用早午餐吧