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黑椒肠仔包(4/11)
原料。
中种面团的做法：面粉150克 牛奶150克 酵母3克 白糖50克搅拌均匀后放入冰箱盖盖冷藏发酵24小时即可。
把除玉米油和表面装饰的所有原料放入面包机启动普通面包程序反复揉面30分钟。
揉至面团扩展。
手工把玉米油揉进面团里后再次放入面包机等待发酵。
面团发到2.5倍大。
取出面团反复擀压排气。
分割后卷成长条。
放上火腿肠，刷蛋黄液，撒葱末，黑胡椒等待2次发酵。
再次发到1.5倍大后放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
烤好的肠仔包马上从烤箱取出，放至温热后装入保鲜袋密封室温保存即可。