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帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)(3/12)
切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。
用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。
用毛巾垫在赤贝下方以防打滑，用刀尖撬开贝口！然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处，用手把赤贝肉从壳中剥离。
把贝壳肉跟裙带用刀分割开
把赤贝肉从中剖开！去除黑色内脏
然后处理裙边！把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
把肉和裙边放盘里！放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液，然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
用萝卜丝垫盘，并铺垫在赤贝壳中！放入紫苏叶。
把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀，然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲，接下来切片贝肉。
裙带切成小段！把切好的贝肉与裙带一起装盘。
最后挤上芥末，倒一碟生鱼片酱油，就大功告成啦！