肉皮用温水洗净，把粘连的肥肉全部去干净，放入锅中用开水稍煮捞出，切成条。

3、把处理好的肉皮放到锅里，放清水中，把调料用纱布包成调料包，倒适量料酒，大火煲开，现在可以放酱油了，如果喜欢白色可以不放，转小火煲至汤粘稠，放在手上有粘连感，倒入自己喜欢形状的容器里里摊凉即可成形，夏天可在摊凉后放后冰箱成形。冬天放到阴凉处即可。

凝固之后即可倒出切成自己喜欢的形状，用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）