轻乳酪蛋糕的做法_菜谱

奶油奶酪室温软化或隔水加热变软。

打发奶油奶酪至顺滑无颗粒。加入酸奶，奶油打匀。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入打蛋盆待用。在奶酪糊里加入蛋黄，要一个一个加，先加第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后再加第二个。

用网筛入低粉至奶酪糊。

用由下向上的方式把面粉和奶酪拌匀。

洗干净并擦干搅拌头。将蛋清打发至湿性发泡，即：拎起打蛋器可以在蛋清上拖出弯弯的头如图所示。白糖要分三次加入。

挖三分之一的蛋清至奶酪糊，搅拌匀。将拌好的奶酪糊倒入三分二的蛋清盆，翻拌匀，成为蛋糕糊。

在模具周围图一层黄油防粘。将蛋糕糊倒入模具。（有时候我不涂的。烤好凉了，放冰箱四小时后再脱模。）如果模具是活底的，要用铝纸包住模具，至少包两层。在烤盘里放入冷水，最好没过蛋糕模具一半高度。放入烤箱，上下火，60～70分钟。

冷藏四小时后脱模。可以在上面洒糖粉装饰下。