排骨洗净，烧开水把排骨倒进煮两分钟去血水，捞出沥干待用

准备好调料

冬瓜切厚块

锅烧热放油，关小火下花椒、生姜和干辣椒炒香，把排骨放进锅里大火翻炒几分钟，放入冬瓜块再翻炒几分钟，加刚刚烧开的开水，开水的量刚刚没过冬瓜排骨，加一勺香醋用锅铲稍稍搅动一下，盖上锅盖大火煮十五分钟，加适量盐用锅铲搅匀，再转小火煮至水快干，不需全煮干了

下切好的青椒圈和拍烂的大蒜翻炒两分钟，装碗洒上香菜，香喷喷的冬瓜排骨出炉咯，骨头都可以嚼碎！