整鸡剁块，凉水下锅放姜片煮出血水去腥。少许油，葱姜蒜，八角、花椒少许生抽爆锅出香味后把鸡肉倒入煸炒至7成熟，倒入料酒记得要翻勺后把土豆倒入继续炒，直到土豆上色后，感觉颜色不够可以在加入少许生抽，倒入开水加香叶，糖。水量加入够炖10钟左右不易过多。大火收汁撒葱生蒜翻勺出锅既成。这个土豆大小要一样，最好是拿刀锛出来的，就是拿刀切在土豆上一掰就是一块。