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COUSS特约食谱——绿茶马卡龙(2/13)
1. 将以上配料称量准备好待用；
2. 杏仁粉和糖霜混合过筛好待用；
3. 蛋白与糖打发至湿性；
4. 再放天然绿茶色粉，打至9成硬性即可；
5. 将过筛好的杏仁糖霜倒入蛋白中，搅拌均匀后，挤放到铺高温布的烤盘上；搅拌杏仁糖霜时，要顺着慢慢搅拌，避免消泡，挤出时要用高温布或硅胶片垫底，防止粘烤盘。
6. 把挤好的马卡龙静置至表皮不粘手；
7. 烤箱预热，温度为上下火180℃，待预热完成，进炉后把温度调整至上下火140℃，并烘烤15分钟；
8. 烘烤完成后，把马卡龙出炉静置于常温凉却；
9. 将辅料中的白巧克力和淡奶油混合放于一个容器；
10. 混合后的奶油巧克力隔水加热至融化，简单拌匀后放置冰箱内冷冻；
11. 待奶油巧克力冷冻至微硬则可拿出来，两片夹奶油巧克力一起即可。
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