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牛肉炒花生芽(13/18)
准备好原材料；
牛里脊横切成片， 加入适量的水；
将水慢慢抓进去；
用水冲一下；
将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；
再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
倒入适量的水， 用手抓进去；
再加入半个蛋清；
继续用手抓，抓匀后放置一下；
烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
牛肉片变色后马上捞出来；
提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；
花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；
翻炒均匀；
出锅装盘。