菠萝三分之一出切开，挖出菠萝肉切丁备用。一个菠萝肉可以做俩份菠萝饭。

胡萝卜切丁，火腿切丁。 油热后，入胡萝卜丁，青豆，火腿，玉米粒，翻炒。 放适量米饭，加少许盐和蚝油，最后撒菠萝丁翻炒，切菠萝丁时出的汁也淋进去炒匀，装入菠萝容器。