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清蒸多宝鱼(2/4)
多宝鱼有1斤8两，实在是个大家伙，12吋的盘子勉强放下，洗净背上划几刀，鱼身抹上黄酒去腥。姜切丝放入鱼肚，姜片垫鱼身下。
锅中放水及盘子大火烧开，放上鱼盖上盖子继续大火6分钟。
6分钟后开盖加葱及红椒丝，倒入蒸鱼豉油加盖继续大火1分钟，同时熬些热油。
出锅浇上热油就可以吃了。