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「妈妈牌」红烧肉（纯瘦简易版）#舌尖2家常#(8/8)
里脊肉/五花肉洗净，冷水浸泡，去血水，切块
肉块入冷水锅，加1汤匙料酒，姜2片，煮沸，去浮末，捞出，热水冲净，沥水控干
炒锅烧热，入油，放3片姜、八角，爆香，放入五花肉，中火翻炒
炒至肉块变色微焦（若五花肉则出油微黄），转大火，加1/2汤匙料酒，快速翻炒几下至均匀
加入葱段、蒜瓣，翻炒几下
加红烧汁3汤匙（45ml），加水（大约5倍红烧汁量）没过食材，煮沸（因为这次做的肉比较少，之前用的炒锅有点儿大，这里我才换了小汤锅，亲们实际操作时不必换锅）
转小火，加盖焖煮60min左右
大火收汁即可。出锅盛起，搭配点时蔬小菜神马嗒，就可以开饭了！突然想起我小时候经常听姥姥说的＂有肉好做饭＂ 嘿 想想，这道菜是不是可以叫做「妈妈们代代相传的红烧肉」哈哈