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麻辣红油水煮鱼(4/8)
将鲜鱼切成块状
将葱姜蒜辣椒等调料，豆芽平菇午餐肉青菜等配料洗净切好备用，粉条提前泡发好
锅内入油以常规顺序放入调料并炒出香味
倒入足量清水，水烧开后放入鱼肉和平菇，待汤沸腾后转至中火，加入适量盐和白胡椒
另起一锅用辣椒面炸一些红油并让其静置沉淀
再起一锅将豆芽，粉条，青菜煮熟并垫在大汤碗碗底
撇去浮沫，将沉淀好的红油倒入，放入午餐肉后即可出锅
将花椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥铺于菜顶再用热油泼洒于其上，大功告成!