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家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲(7/7)
猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄
放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料
加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟
热锅倒油，放姜蒜抄香
放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味
漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精
装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工！