烧一锅开水,加点盐,湿面抖散下锅,煮7—8分熟捞起晾凉(如果有事先用开水冻好的冰水,面条起锅后可以过一下冰水,这样的面条凉爽可口有劲道。没有就用筷子不断挑散来散热,口感相差不大。不建议过自来水),然后洒熟香油在凉好的面条上拌匀,凉面做好了,根根分明。
豆芽洗干净,放入开水中煮两分钟捞出晾干,黄瓜去皮切丝。姜蒜剁泥用少许凉开水泡好,小葱切细段。
拌面。取一碗,依次放适量豆芽,黄瓜丝,凉面。放适量盐,鸡精味精,花椒粉,小半勺白糖,浇上蒜水,生抽,香醋,红油辣椒,撒上葱花,滴几滴麻油,拌好就可以吃啦。